宴会菜单的原料和成本，求毛利率为40，2000一桌的婚宴

宴会菜单成本分析

考虑到主题宴会的成本将高于普通宴会，故宴会毛利率定位为56%，其中凉菜占19%，热菜占63%，主食水果占18%。宴会成本=销售价格320元/人*（1-销售毛利率56%）=140.8元/人 其中，凉菜26.8元/人，热菜88.7元/人，主食水果25.3元/人

宴会菜单的成本核算案例(300元/位Ⅹ10位,毛利率控制在55%)

300元/位x10宴会菜单的成本 =300*10*（1-55%）=1350（元）

宴席菜单设计与成本核算表

宴会成本=参加宴会人数×每人的宴会费用标准×成本率 =参加宴会人数×每人的宴会费用标准×（l－销售毛利率）【例】某公司宴请外商举办西餐宴会，每人200元，预订50人参加。若宴会的毛利率为55% ，试求该宴会的成本是多少元?解：宴会成本=参加宴会人数×每人的宴会费用标准×成本率 =参加宴会人数×每人...

餐饮利润计算公式

销售毛利率=（营业收入-营业成本）÷营业收入×100%成本毛利率=（营业收入-营业成本）÷营业成本×100%一般只进行销售毛利率计算，成本毛利率只是用来计算每单位成本产生的营业利润。1、主营业务利润 =主营业务收入-主营业务成本-主营业务税金及附加 2、其他业利润 =其他业务收入-其他业务支出 3、营业...

如何算餐饮业利润

算餐饮业利润首先要看成本，之后在算利润。成本是生产和销售一定种类与数量产品以耗费资源用货币计量的经济价值。企业进行产品生产需要消耗生产资料和劳动力，这些消耗在成本中用货币计量，就表现为材料费用、折旧费用、工资费用等。企业的经营活动不仅包括生产，也包括销售活动，因此在销售活动中所发生的费用，...

食品成本率是什么,餐饮行业食品成本率怎么计算

因此，餐饮业传统的习惯是产品成本就只算主料、配料、调料、燃料费用。经营管理费用则另用百分比来表示，例如，用销售毛利率30%、40%、50%、60%等来实现。餐饮行业食品成本率的核算（计算）：核算企业实际耗用的原材料、调料、配料成本等餐成本，应通过“营业成本”科目。领用材料时，借记“营业成本”...

如何写餐饮成本分析报告

3. 劳动密集型作业要求拥有一支庞大而高效的员工队伍。餐饮业劳动力成本较高，需合理控制。二、酒店餐饮成本分析的重点 1. 菜单标准成本与实际成本分析。以宴会和 中餐成本分析为例，比较实际成本与标准成本差异，找出问题并采取措施。2. 销售比率分析。菜品销售比例影响成本率和毛利率，需合理搭配菜品比例...

厨房毛利低的原因分析

毛利计算公式成本 /（1-谋求利率）=卖出价成本 /（1-谋求毛利）=本利和本利和 ＊（1-谋求利率）=成本毛利 / 卖出价 = 毛利率毛利 / 成本 = 打价几成本 ＊ 利率 = 毛利毛利 + 成本 = 卖出价成本 / 售价 - 1 = 毛利期初存货：+ 本月存货 = 货物总价 - 期未存货 = 本月销货（本月...

什么是综合毛利率提高综合毛利率措施

毛利率怎么算?毛利率的公式为[毛利率=毛利/营业收入 100%]或[毛利率=(卖价-买价)卖价 100%]。理解这一点并不容易。我给你举个例子。比如面店一碗面粉卖5元,面粉4两,一斤面粉2.5元,4两面粉1元。这是一碗面粉的原料成本。用公式计算毛利,即5-1=4元毛利率,即把数值代入公式,[毛利率=毛利/营业收入100%...

餐饮成本核算目录

本章关注成本毛利率与销售毛利率的概念，以及销售价格的构成。学员将理解价格制定背后的战略，通过实际操作提升定价技巧。第四章：宴会菜单设计 在这一章节，重点讲解配菜的选择、宴席档次的划分与原料搭配，以及菜单布局设计的技巧。学员将学会如何根据场合设计吸引人的餐饮菜单。第五章：餐饮成本费用管理 最...