政府每年有要求民政局做集体婚礼活动吗

没有这样的要求。
而且这个事情，也不应该是民政局来做。
一般应该是什么团县委组织青年参加，工会组织员工参加，妇联组织女青年参加，行业协会组织本行业员工参加。民政局来做这个不合适。