为什么婚庆的费用不是在办完婚礼以后再付全款？

我的是只付了400元的预订的费用，但是剩下的款他是在我的午宴结束后就向我要的钱，连最后刻的碟子都没看都就把钱给全部要去了，说的也是公司的规定。但是主持那里没问题所以就全付了，后来过了2星期才拿到刻的盘。