传统打糕婚宴必备，大米饺子你吃过吗？

古来有语：好吃不过饺，饺子就酒，越吃越有。可见，人们对饺子的那一份喜爱之情。但大家所见过的，吃过的可能都是以面为皮，以鲜肉为馅所做成的饺子，基本上祖国的大江南北都有吃饺子的习惯，特别是到冬至时节，更是家家户户包饺子，吃饺子。而今天我要给大家介绍的是一种大米磨成粉做成的皮，以鲜肉为馅所做成的饺子，估计就很少有人吃过了。
相传秦始皇为卫戍边疆，派50万大军镇守郴州，并修建一条郴宜官道作为南盐北运的主要通道。从此这里商铺林立，空前繁荣，一种具有地方特色的美食，米饺也由此诞生了，并迸发出强烈的生命气息。
米饺的制作方法：
1、把几种早籼米和几种晚籼米按一定的比例进行混合浸泡约4-8个小时，浸泡的时间视季节而定。
2、把浸泡的大米磨成米浆后蒸至7-8分熟后，拿出来晾凉，并揉成面团。
3、把新鲜的五花肉剁碎，并辅以相应的调料如盐、油、味精、香油、香葱等，备用。4、把面团切成合适大小的剂子，然后擀面扙擀成合适大小的面皮。 5、把合适大小的肉馅放入擀好的饺子皮中，像包面饺一样包好。
6、把包好的饺子放入蒸锅中，蒸10-20分钟后关火，闷2-3分钟，美味、喷香的米饺就可以出锅食用了。
米饺的皮是由磨得很细的米粉做的，先炒熟，然后用开水浇上去，趁热翻炒，揉成面团，捏出厚厚的圆圆的饺子皮（饺子皮一定要有厚度，否则，炸出来整个饺子皮就会发硬，口感委实差之千里）。米饺的馅是五花肉和着葱花、生姜等做的。下锅后，先大火定型，然后，小火慢煎，直到米饺的表面起了白泡。