传统打糕婚宴必备，大米饺子你吃过吗？
古来有语：好吃不过饺，饺子就酒，越吃越有。可见，人们对饺子的那一份喜爱之情。但大家所见过的，吃过的可能都是以面为皮，以鲜肉为馅所做成的饺子，基本上祖国的大江南北都有吃饺子的习惯，特别是到冬至时节，更是家家户户包饺子，吃饺子。而今天我要给大家介绍的是一种大米磨成粉做成的皮，以鲜肉为馅所做成的饺子，估计就很少有人吃过了。
相传秦始皇为卫戍边疆，派50万大军镇守郴州，并修建一条郴宜官道作为南盐北运的主要通道。从此这里商铺林立，空前繁荣，一种具有地方特色的美食，米饺也由此诞生了，并迸发出强烈的生命气息。
米饺的制作方法：
1、把几种早籼米和几种晚籼米按一定的比例进行混合浸泡约4-8个小时，浸泡的时间视季节而定。
2、把浸泡的大米磨成米浆后蒸至7-8分熟后，拿出来晾凉，并揉成面团。
3、把新鲜的五花肉剁碎，并辅以相应的调料如盐、油、味精、香油、香葱等，备用。4、把面团切成合适大小的剂子，然后擀面扙擀成合适大小的面皮。 5、把合适大小的肉馅放入擀好的饺子皮中，像包面饺一样包好。
6、把包好的饺子放入蒸锅中，蒸10-20分钟后关火，闷2-3分钟，美味、喷香的米饺就可以出锅食用了。
米饺的皮是由磨得很细的米粉做的，先炒熟，然后用开水浇上去，趁热翻炒，揉成面团，捏出厚厚的圆圆的饺子皮（饺子皮一定要有厚度，否则，炸出来整个饺子皮就会发硬，口感委实差之千里）。米饺的馅是五花肉和着葱花、生姜等做的。下锅后，先大火定型，然后，小火慢煎，直到米饺的表面起了白泡。
关于打糕的资料
打糕是朝鲜人民的传统食品。它的做法是：先把江米（糯米）洗净，放在冷水中浸泡，然后煮熟，成粘米状。用木锤反复敲打江米成粘面，即成为打糕。再蘸着豆面和白糖吃。这种打糕粘性强，耐饥饿，是朝鲜人民喜爱的食品之一，它与 的年糕、糯米果、糍粑相似。得名 ...
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打糕:朝鲜族最爱吃的传统食品之一。打糕的历史比较长,早在18世纪朝鲜族的有关文献中已有记载,当时称打糕为“引绝饼”,并称引绝饼已称为传统食品之一。如今,凡逢佳节或红白喜事,每家都用打糕来招待亲朋好友。顾名思义,打糕是打出来的。打糕的原料主要是糯米。不产糯米的地方,则用小黄米或糜子;所洒的豆面原料,...
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说说各省过年是吃什么菜的
金真实介绍说,“德固”是一种汤饼,就是将大米面和好蒸熟后,捣成大粘团,再搓成椭圆形圆条,切成薄片,倒入鸡、野鸡、牛肉汤锅中,吃时再放些麻油或香油以及紫菜,味美可口。 记者了解到,在年三十那天,朝鲜族妇女都要穿上漂亮的民族盛装。大多数家庭从一大早就开始做打糕。“尽管现在有卖做打糕的机器,但我们还是...