关于婚宴传菜员上菜速度的问题。

关于婚宴传菜员上菜速度的问题。

婚宴的时候,都是提前准好的,肯定是走楼梯,没有其他捷径,很多酒店都有过走楼梯的经历...

怎么把上菜速度加快

7、传菜员没有按照先进现出的顺序上菜。 要求:菜单上标明点菜时间,根据时间上菜。8、划单员不能及时与后厨沟通,影响上菜速度。 要求:及时沟通,按顺序上菜及时跟催。9、客人喝酒尽兴后才点主食,并且不再喝酒,专等主食上来,感觉主食上的慢。 要求:建议客人提前点好主食,由服务员掌握上主食时间;客人不愿提前点时,...

如何控制宴会菜品上菜速度

宴席中一般都会忙，乱。要做好忙而不乱，就得给每个服务员分好自己的台位，传菜员一样分好所负责的区域，自己做好自己区域的工作就不会乱，那样也就提高了上菜速度了。

我想问一下怎么提升上菜速度

提升上菜速度的方法是厨房的布局应该实现一线式的操作程序，根据餐位合理架设厨师数量及传菜员的人。传统的人员点菜上菜的方式较慢，服务员传菜员从点菜到后厨这一系列的工作占用了不少时间，手机点菜直接传输到厨房后台，加快了厨房的应对，且可以及时通知服务员或传菜员上菜，结合打印机打印传菜小票也不会...

大饭店做传菜员要注意哪些事项?

1、传菜员须认真看清菜品所在的台号，并以最快的速度、在最短的时间内，保时保质地将菜品送到客人面前。2、传菜员在划单处向划单员清晰地报出台号和菜名，并且应先报台号，再报菜名，这样有利于划单员以最快的速度找到此台号菜品。3、传菜员在营业区中行走，应快而不跑。对前厅各区域有一个...

到酒店传菜,速度慢可以做吗?

3、了解每天客户用餐情况及宴会预定要求和标准，做到心中有数，并布置传菜员工作，及时周到的为客人进行传菜服务。4、掌握全班员工的出勤情况，检查仪容仪表，对本班员工的工作表现作以评估，并能定期向餐厅经理汇报，提出合理化建议 5、妥善处理前台与厨房的上菜衔接问题，与厨房师傅处理好工作关系。了解...

传菜员个人的工作总结及个人评价

传菜员个人的工作总结及个人评价篇一 一:环境卫生方面 环境卫生一直以来就是传菜部头疼问题,因为厨部卫生区域与本部区域相连,不可避免存在污水横流,杂物烂丢,苍蝇滋生等问题,为此下大力气改变这些脏,烂,差问题,制定了每天值班日志,明确卫生工作人人有责,并定期集中人力对本区域的卫生死角进行清理,经过以上的一些 措...

宴会服务流程

上菜时，应遵循冷热、荤素、汤菜、主食的顺序，确保热菜热、冷菜冷。服务员应控制上菜速度，避免延误，上菜时注意秩序，让主家先上菜后，其他餐桌依次上菜。婚宴分菜程序中，新娘、新郎、主婚人、男女宾相以及其余客人顺序分派。公司宴会分菜次序与厅房相同。上完热菜和特定菜品后，进入敬酒环节，服务员需...

传菜部岗位职责规定

篇一:酒店传菜员岗位职责和服务工作流程 传菜员是餐厅厨房与前厅沟通的纽带,传菜员的工作开展的好不好,不仅会直接对餐厅菜品上桌速度产生影响,而且也会间接影响到餐厅的翻台率、客流量等重要的餐厅营运活动。因此,餐厅传菜员必须对自己的岗位职责和服务工作流程有一个很清晰的了解和认识,在做好传递菜品工作的同时,...

传菜员是做什么的 关于传菜员是做什么的

传菜员需要携带撤餐车将餐具撤下，送往清洗餐具处；3、客人着急上菜时，会告知服务员，服务员会将客人要求告诉传菜员，再由传菜员与厨师进行沟通；4、在前厅繁忙时，需要充当服务生，将菜品按顺序直接送往客人餐桌。避免由于人手不够，导致上菜缓慢；5、完成上级下发的其他工作任务。