购买婚礼蛋糕时，需要注意哪些

买蛋糕注意事项
　　1、尽量不买加氢化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的“鲜奶”都是氢化植物油，下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋。传统的选择，是加入真正的稀奶油和黄油。
　　2、尽量不买酥皮蛋糕。酥皮意味着必须加入大量脂肪，而且营养价值非常低。在目前情况下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同样是高能量食品，奶酪蛋糕会好一些，因为至少奶酪中还含有大量的钙、维生素AD、维生素B族和蛋白质，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也没有。
　　3、尽量不买大量添加色素和香精的蛋糕。蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色。味道温和自然最好，那种扑鼻的香味，通常意味着加入了大量廉价香精。
　　4、不要追求蛋糕加水果的所谓“健康”效果。水果蛋糕中的水果大部分都是罐头水果，起不到什么营养作用。少数猕猴桃片、草莓等，也不够新鲜，而且数量很少，仅为点缀，不如自己直接买鲜水果来吃。
　　5、不必买加了白巧克力片或黑巧克力片的蛋糕。蛋糕店用的巧克力，绝大部分都是代可可脂巧克力，含反式脂肪，却几乎没有其中的可可多酚，其健康价值是负数。
　　既要满足食欲又要保证健康，各位在选择蛋糕时一定要注意蛋糕种类的选择。一般来说，买蛋糕要简单，不要太多花样最好了，当然如果能自己做就更好了，如果能自己做蛋糕，不仅原料可以把控，还可以加入一些真正健康的点缀食物，例如水果、坚果等。
　　如何保存蛋糕
　　大多时候蛋糕的保存期限较短，蛋糕吃不完就丢掉会显得格外可惜。给大家提供一些保存蛋糕的小窍门。
　　蛋糕只能放在房子阴凉通风的地方，并且只能保存一天，当日蛋糕当日食用口感最好。这里记录的两个小窍门可以让你把吃不完的蛋糕进行保鲜，而且可以一定程度的保留蛋糕原来的新鲜味道。但切记，对于水果蛋糕并不适用。
　　方法一：
　　1、用厨房专用纸巾（普通纸巾干净亦可）将蛋糕盖。
　　2、把纸巾上喷些水，不需太多，潮湿即。
　　3、把蛋糕放入原包装盒。
　　4、放入冰箱冷藏。
　　方法二：
　　1、把蛋糕放在密封容器中，在密封容器里再加一片新鲜的面包。
　　2、当面包发硬时，及时再换一块新鲜的，这样蛋糕能保鲜较长时间。
　　3、用保鲜膜包起来，放入冰箱即可。（如果不放进冰箱而放在外面，最多保存3天。）
　　方法三：
　　在冷藏的情况下（5度上下）：
　　1、像黑森林蛋糕这样带有奶油的此类蛋糕一般3天以内，而且最好当天吃完。
　　2、芝士、慕斯类蛋糕可以在冷藏下放上3天，如果没有吃完，可以冷冻保存，可以放上几个月，只是口感上会有所下降。
　　3、再者，蛋糕这种美味的食品，要避免其串味，这样就使得对蛋糕要进行很好的密封，或者单独存。
　　4、遇到有新鲜水果、奶油多的`蛋糕应尽快食用，或者把水果奶油等先吃掉。

1.品尝蛋糕一旦你定下了庆典的日期，你就要知道每一个面包师的品尝时间的安排。在品尝的过程中，顾客被邀请到面包房去品尝那些做好的蛋糕，询问一些问题并且可以向有关的负责人请教。这是一个结识面包师的绝好的机会，同时在这个过程中您也可以全面地了解每一个面包师的能力。
2.关于糖霜（覆在糕饼上的糖与蛋白的混合物）
使用奶油冰淇淋还是软糖料做糖霜呢？这是一个非常主要的也非常关键的问题。
当然大多数时候，奶油冰淇淋吃起来更加美味可口。但是，如果您更喜欢一种平滑的感觉，一种几乎超现实的我们所能尽可能做到的一种软糖料的平滑，那您可以试着设想先在蛋糕上撒上一层奶油冰淇淋，然后再在整个蛋糕上添上一层软糖料。那应该是很不错的。
3.冷藏覆盖料
如果您的婚礼是在户外高温天气下举行的，那您的蛋糕最好不要用生奶油，蛋糖霜以及奶油冰淇淋为原料，因为他们会融化。向您的面包师询问如何选择适合夏季的糖衣材料。您可以用植物油制的起酥油来代替纯奶油来加到奶油冰淇淋糖衣上面。这将大大的增加蛋糕的抗热能力。或者您也可以选择用软糖料制作的蛋糕，这种蛋糕甚至不需要冷冻。
4.留心你的杂志
注意留心，向我们一样，杂志有自己的食品的设计师，编辑和一些助理们。他们不停的工作来使得蛋糕看上去是如此的完美。这些人花大量的时间来固定那些小油滴，小倾斜物和一些下垂的东西。这些情况很有可能在蛋糕放置了一段时间后出现。如果他们所做的工作并不能奏效的话，他们还可以用PhotoShop来进行处理。他们还可以用一些不可食用的原料来制作出蛋糕（大多数杂志上的蛋糕都是用聚苯乙烯泡沫塑料做成的）。当然这些蛋糕尝起来味道坏极了。所以，别期望您的蛋糕设计师可以复制出一个同您再杂志上见到的一模一样的字母T。
5.完美源于细节
当提到蛋糕的装饰时，装饰品的花费可以说是由始至终的。最便宜的选择应当是使用新鲜的水果或者鲜花。比如，您可以让您的花匠来制作这些鲜花，这样的话，费用将会降到最低。如果想选用一些高端装饰品的话，树脂或糖做的花是个不错的选择。由于一次只能制作一个花瓣并且完全是手工的，因而这种装饰品看上去十分精致。但是有一条底线，那就是所有的附加品包括软糖、水果、巧克力做的花以及饰带都是会增加花费的。
6.花饰：必要的补充