婚宴绝对是地方特色的重要写照，那么婚宴冷菜有什么选择呢？
婚宴绝对是地方特色的重要写照，不同的人文情怀、饮食文化都可以在十六道美味中演绎的淋漓尽致，尤其是婚宴冷菜菜谱更是极具地方特色，令人欲罢不能。凉菜与西餐中的冷盘类似，注重食材的合理搭配，口感上则要尽量包容，主要以鲜美、开胃为主。在中式餐桌上，凉菜的种类可以分为海鲜、肉类、蔬菜、豆类四种，亮相最多的无疑是肉和蔬菜。各地饮食风格迥异，婚宴凉菜也各不相同，在求大同存小异的今日，南北凉菜能否汇聚一堂，还要看新人如何决定。
首先，如今的筵席延续古代传统，凉菜先上桌供客人下酒，热菜后上桌供客人下饭，虽然如今酒店出菜能力已不可同日而语，但喝酒吃凉菜的习俗还是很好的被保留下来，其实在中式婚宴上，凉菜的数量和质量都很重要，8道菜寓意着“发财”，质量则决定了口感。婚宴的地点决定了菜品的种类，这与酒店特色有关也凸显了当地饮食文化的缩影，如果四川凉菜多麻辣、广式凉菜多生鲜、东北凉菜量大而味厚，清真凉菜多牛肉，根据不同地域来分析凉菜的品味，这才是地道的婚宴做法。
其次，白斩鸡、卤鸡爪、醉虾、醉蟹、麻油秋葵、琥珀四季豆、芦笋丁、酸菜脆肚是经典广式婚宴冷菜菜谱，食材看上去都很普通，但海鲜的比重很大，而且蔬菜类也居多。在广州地区，鸡肉、海鲜、白糖可以构造出广式底味，足以对付53°大米酒。
最后，就是川式凉菜麻辣鲜香，最突出的就是一个辣味。如今的川菜虽然经过一定改良，但在婚宴冷菜菜谱中，肉类的比重依旧不低，而且几乎都要用到一种东西：芝麻红油。猪耳、鸡肉、牛肚、海带，任何食材都可以在一勺子芝麻红油的带领下赢得顾客的信任，吃起来满口留香，回味无穷，与其他地区凉菜相比，川味冷菜更适合与啤酒搭配。以上便是我的回答了，希望能够帮助到你。
我老家的婚宴冷菜必备六个，有凉拌豆芽、冷切牛肉，还有个是杏仁做出的菜，一盘卤味，一盘木耳芹菜，不知道为啥每桌都会上一个甜水果盘。当然，实力不同，冷菜也会随着调整。
卤水拼盘、泡椒凤爪、凉拌海带丝、老醋花生米等。凉菜和寓意都是要吉利的，这都是很有寓意的冷菜。
一般情况下婚宴冷菜都要选择有荤，有素，荤素搭配，而且菜品的选择一定要多样化，咸，甜，辣，口味儿都要有。
各种卤肉 酱货 煮海鲜 拌海蜇
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都江堰婚宴农家乐
桌上的菜肴香气扑鼻，让人食欲大增。在这里，新人们可以享受到优美的音乐，品尝到美味的佳肴，感受到浓浓的喜庆气氛。总的来说，都江堰的农家乐婚宴具有浓郁的地方特色，让人们感受到了传统文化的魅力。如果你也想要在这里举办婚宴，那么不妨来一场美食之旅，尽情享受美食和喜庆氛围。
不管是农村还是城市都是有婚宴的,农村婚宴和城市有什么不同?
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