翻糖婚礼蛋糕怎么做？

3层翻糖生日蛋糕：8+6+4寸。蛋糕体：鸡蛋50个，细砂糖800g，低筋面粉700g。其他材料：翻糖（fondant）约3-4kg。色素：咖啡色。奶油糖霜：400克。烘焙：上火180，下火180.烤30分钟。
制作过程：1、四寸蛋糕坯两个，我们是用刀把六寸坯子改成四寸的。2、既然是改出来的，当然要把两个四寸的叠在一起，试一试会不会偏。大小是
否一致。3、两个八寸的和两个六寸的叠在一起，都先看一看效果。4、全部叠在一起，看一看是否搭配。
5、觉得效果不错了，就可以把它们分开来，单独进行覆盖糖皮的过程了。是两
个尺寸一起来的。先是两个8寸的，之后是两个六寸的，由于覆盖糖皮的过程都
是一样的，所以就拿四寸的来个大家说一下吧。6、涂抹奶油糖霜，不仅是要把蛋糕坯抹平整，更主要是要把两个坯子落实到一
起，这里也可以使用奶油来落实两个蛋糕坯子，具体还是根据客户的喜爱了。7、涂好糖霜的蛋糕坯子，这样的平整就可以让糖皮包裹在外面的时候不产生一
点点的凸起了。8、糖皮覆盖，建议使用分割轮或者大擀面棍，这样糖皮不会有裂痕，盖上糖皮
后先用手下拉直，使糖皮与蛋糕坯结合严丝合缝。
9、糖抹可以很好的帮助到你，10、裁去多余的边缘。11、继续用糖抹修正四周。13、在分割轮上擀出蛋糕坯子的周长，直径X3.14。呵呵~~ 在分割轮上擀糖皮的
优势显露无疑，无论你先要什么尺寸，都可以很轻松的实现。现在是黑色的糖皮
已经擀好了，正在擀白色糖皮的。14、尺子在这里不是量尺寸的，而是用来使糖皮裁切的更加笔直的。15、把黑色的翻糖裁切成黑色的小窄条，轻轻拿起放在白色糖皮上面。这时候很
容易断和开裂走形，所以一定要小心。16、黑色小条放上去之后，用尺子把小条对直，最后用擀面棍轻轻的擀一擀，力
量要掌握好，力气太大容易走形，太小结合不到一起。

我做的是双层的蛋糕，下面是一个10寸的大蛋糕，上面是腾空架着一个6寸的小蛋糕，这样才大小看上去比较和_谐。
每一层蛋糕都要高一点，做出来才好看。我分别烤了2个6-7厘米高的10寸蛋糕，和2个6-7厘米高的6寸蛋糕。冷透后，再把每个蛋糕修到5厘米高，一定要确保蛋糕平整，才不会有蛋糕水平高低的现象。
两个同样大小的蛋糕，叠在一起，中间要平平地抹一层奶油糖霜。蛋糕外部也要抹上一层奶油糖霜，这样可以使得蛋糕的外表更平整。这一点很重要，因为翻糖皮会反映出糖皮下面的所有坑坑洼洼。用奶油糖霜抹平后，就给翻糖皮提供了一个光滑的“地基” ，而不是直接在蛋糕表面那样容易有不光滑的细节。
糖霜都抹平后，晾至少30分钟，使得糖霜外表稍干燥，以便于稍后覆盖翻糖皮。
奶油糖霜比打发的淡奶油要结实，也不会轻易被蛋糕吸收掉，而且在室温下保鲜时间长一些。这些都比较适合婚礼现场长时间展示美丽的蛋糕呀。当然了，奶油糖霜没有淡奶油好吃，可是为了好看，咱就只好牺牲掉一点味道了。
蛋糕要架在一个比它略小的平台上，随便找个平稳的容器就可以，我就用了一个圆的饭盒。
取一大块翻糖，擀成3毫米左右的厚度。翻糖皮的直径，要大于(蛋糕直径+2x蛋糕高度) 。
擀好的翻糖皮覆盖到蛋糕上，一手轻轻扶住蛋糕顶部边缘，一手把边上的翻糖垂直往下拉扯。这一点上，我发觉方形蛋糕要比圆形蛋糕容易做多了。你们可以看出，我图中并没有扯得很平整的。
用小刀修去多余的翻糖皮。
蛋糕表面拍一些滑粉(玉米淀粉+糖粉 1：1) ，用手或者刮板，把翻糖表面轻轻刷平。
这是一大一小两个盖好翻糖皮的蛋糕，以及已经风干的翻糖玫瑰和叶子。
中间跳掉了两步：1，将蛋糕转移到漂亮的板板上去。2，板板要比蛋糕大2寸，这样可以挤上边饰。我这里也是用白色的奶油糖霜挤的花边。淡奶油不适用在这里，因为淡奶油在翻糖的垂直面上无法附着。
架空蛋糕的，是买来的专用柱子。如果你不要架空，想直接把小蛋糕叠在大蛋糕上，那就需要剪几根清洁的小木棍，插到大蛋糕里面。这样就不会因为上面的蛋糕+装饰的重量，把底下的蛋糕给压垮了。