高分求婚宴宴席菜单设计

　　冷拼 游龙戏凤（象生冷盘）
　　四大冷盘 盐水虾、五香鱼、油浸清化笋、琥珀桃仁
　　八个热菜

　　1油泼鲤鱼
　　主料：鲤鱼
　　辅料：葱 香菜 辣椒
　　调料：盐，味精，生抽 料酒 葱 姜
　　制作方法：1.将鲤鱼去内脏洗净，剞上花刀，加盐、味精、料酒葱姜腌一下入蒸锅内蒸
　　2.葱切丝，辣椒切丝
　　3.蒸好的鱼加生抽，上面放辅料后泼入烧热的油

　　2炒百合虾仁
　　主料：净虾仁 百合
　　配料： 葱 青豆 姜 鸡蛋清
　　调料：精盐 料酒 高汤 鸡油 湿淀粉 花生油 味精
　　制作方法：1.把虾仁洗净，葱姜切末。百合焯水备用。
　　2.虾仁放碗内，加鸡蛋清，湿淀粉抓匀，勺内加花生油，烧至100摄氏度，把虾仁推入油内，用筷子搅划开，倒入勺内
　　3.留底油，加葱姜，加盐 味精 料酒 高汤 青豆百合和虾仁。翻炒均匀，装盘

　　3红烧肉
　　主料：五花肉
　　调料：盐 味精 料酒 糖 酱油 清汤 葱 姜 糖色
　　制作方法：1.将五花肉切成3到4厘米的方块，焯水
　　2.锅内加油，将五花肉放入略炸。锅内留底油，加入调料大火顶开，小火煨至软烂，摆入盘中即可。

　　4茄汁肉片
　　主料：猪瘦肉
　　配料：元葱丁 青豆 蛋清
　　调料：番茄酱 盐 味精 料酒 白糖 醋 高汤 湿淀粉 花生油
　　制作方法：1.把肉切片，放入碗中，加盐 味精 料酒略腌，挂水粉糊，锅内加油烧热，将肉片炸至金黄色，捞出控油。
　　2.勺内留底油，加入元葱丁 番茄酱略炒，再加高汤 料酒 白糖 醋 盐 味精 湿淀粉急火爆起汁，加花生油，将肉片倒入颠翻均匀，装盘撒上青豆即可

　　5拔丝苹果
　　（1）原料
　　①主料：苹果
　　②调料：清水，白糖，面粉，花生油，香油，鸡蛋液。
　　（2）制作方法
　　①苹果削皮，去核，切滚料块，把面粉、全蛋液、清水调成厚糊，把苹果块放入抓匀。
　　②勺内加花生油烧至160度使，把苹果逐块放入油内炸制呈金黄色，倒入漏勺内控净油
　　③勺内加清水、白糖化开，待糖变稠时，加香油，用排勺炒至拔丝火候，倒入苹果，离开火眼，迅速颠翻均匀，盛在以抹香油的盘子内即成（上座时带凉水一小碗）。

　　6干炒牛河
　　主料：河粉，牛肉，豆芽
　　辅料：葱，生抽王，老抽，糖
　　制作流程：1、河粉切成条，牛肉切成中丝，葱切成沫。
　　2、锅内加少许油葱沫爆锅，下入腌好的牛肉，豆芽，炒至八层熟时下入河粉，用老抽调好色，加入生抽王，糖，快速翻炒均匀出锅装盘即可。
　　成菜特点：爽滑不腻。
　　注意事项：在炒牛河的时候放油一定要适量，不能放太多，否则河炒会太腻。

　　7蛋黄焗南瓜
　　原料：老南瓜、熟鸭蛋黄。
　　调料：盐、生粉。
　　做法：1、老南瓜去皮切条，蛋黄用小勺碾散（越散越好）；2、南瓜条放进加了少许盐的开水里煮到六分熟，起锅过凉后沥干水份；3、沥过水的南瓜条，加生粉，让每根南瓜都被包裹；4、锅里放多点油，下南瓜条，表面炸硬之后捞出沥油；5、锅内放少许油，下咸蛋黄炒至起泡后倒入炸好的南瓜条；6、轻轻翻动，让每根南瓜条都沾上蛋黄即起锅装盘。

　　8四喜丸子
　　原料 肉馅,鸡蛋一个,淀粉100克,盐15克,酱油10,味精2,葱10,姜10,油500克,
　　做法1、在肉馅中加鸡蛋、葱末、姜、精盐、淀粉,酱油搅上劲，做成四个大丸子；2、下油至四成热（约88℃）时，把肉九子下锅，煎至两面金黄，倒入漏勺；3、锅内留油少许，下肉丸子，加高汤烧沸，移至小火上炆15分钟；4、至汤水稠浓时，用湿淀粉10克调稀勾芡,放入盘里后,再浇上原汁,最后上边放香菜点缀一下就好了。

　　汤
　　当归鸡汤
　　原料：
　　土鸡、当归、花生仁、红枣、黑木耳、姜片。
　　做法：
　　1、将土鸡切块，用清水洗净备用。
　　2、锅内加清水烧开，倒入鸡块焯掉血水后捞起。
　　3、将焯好水的鸡块放入高压锅，加水（水没鸡肉约1公分的量），加入姜片，当归，花生仁，黑木耳一起炖。
　　4、高压锅气阀响约40分钟即可关火，食用时加入盐、胡椒、鸡精调味即可。

　　点心
　　红枣米糕
　　原料：糯米、红枣；
　　辅料：梨汁冰糖（或冰糖）。
　　做法：
　　1、糯米清洗干净，放入电压锅内胆，加入适量水（比白米饭的水量稍微少一些）和适量冰糖，浸泡四小时后，选择”煮饭”键煮熟；
　　2、红枣清洗干净，浸泡半小时后，放入煮锅中，煮15-30分钟，取出后去核，备用；（或者直接用去核红枣）
　　3、糯米饭熟后，取出。准备一碗白开水，一个蒜臼；
　　4、取适量糯米饭放入蒜臼中，蘸水将糯米饭均匀打成黏稠米糕，取出盛入碗中，依次做完剩下的糯米饭；
　　5、取一个碗，碗壁铺上保鲜膜，依次铺一层米糕，一层红枣片，再一层米糕
　　6、凉后切成小块食用。

　　果盘
　　原料 当季水果（不要梨，要有石榴或葡萄樱桃等）

你好，各地有各地不一样的风俗，不知道我写的是不是你想要的。
热菜:吉庆有余（松鼠鱼）鸿运当头（当红炸仔鸡）喜气生辉（香辣麻花虾）珠联璧合（四喜丸子）同甘共苦（豉椒炒牛肉）喜事连连（莲藕炖排骨）百年好合（西芹百合）琴瑟合鸣（辣椒啤酒鸭）蒸蒸日上（秘制水晶肉）惠风送爽（双菇扒时蔬）

热菜:喜庆有余（清蒸多宝鱼）举案齐眉（姜葱焗肉蟹）凤凰于飞（蒜香炸仔鸡） 美满良缘（富贵海味全家福）永结同心（基围虾两吃）财源滚滚（富贵肘子）天缘巧合（酱烧猪蹄）文定吉祥（真菌爆羊肉） 盟结良缘（茶树菇炒猪颈肉）佳偶天成（白灼广东菜心）

热菜:年年有余（清蒸桂鱼）白头偕老（金牌吊烧鸡）永结同心（基围虾两吃）财源滚滚（富贵肘子）珠联璧合（四喜丸子）美满家园（杏鲍菇炒牛柳） 花开并蒂（蒜蓉粉丝娃娃菜）天作之合（草原嫩仔羊）金玉满堂（松仁玉米）百年好合（西芹百合）
汤羹： 金玉满堂（玉米排骨汤） 和和美美（西湖牛肉羹）

主食：桂花炒饭、如意花卷

凉菜：风味驴肉、蒜泥凤爪、秘制酥鱼、芥兰黄豆、酸辣蕨根粉、水果沙拉

还有一个方案：

四海同歌韵和鸣——龙凤拼盘 鸾凤喜映神仙池——迷你佛跳墙

百年好和锦玉带——玉环鸳鸯贝 海誓山盟龙凤配——蒜茸蒸龙虾

月老红线牵深情——红烧刺参扣鱼肚 比翼双飞会鹤桥——金钱鸡拼酿鸡翅

天长地久庆有余——糖醋煎黑鲔鱼 纱窗绣幕鸳鸯枕——什锦烩蔬菜

同心齐谱金镂曲——红鲟米糕 七夕佳偶牵手心——虱目鱼丸汤

花团锦簇并缔莲——团圆莲子露 馥兰馨果合家欢——环球水果盘

再如：传统婚宴的比翼双飞席、龙凤呈祥席、山盟海誓席，其中菜品的命名也全部遵循这一原则

比翼双飞席

八冷碟：鸳鸯彩蛋 如意鸡卷 糖水莲子 称心鱼条 大红烤肉 相敬虾饼 香酥花仁

恩爱土司

八热菜： 全家欢乐——烩海八鲜 比翼双飞——酥炸鹌鹑 鱼水相依——奶汤鱼圆

琴瑟合鸣——琵琶大虾 金屋藏娇——贝心春卷 早生贵子——花仁枣羹

大鹏展翅——网油鸡翅 万里奔腾——清炖金踢

四果点： 甜甜蜜蜜——喜庆蛋糕 欢欢喜喜——夹心酥糖 热热闹闹——糖炒栗子

圆圆满满——豆沙汤团

还有一个方案：

凉菜：1.凉拌麻辣黄瓜（不喜欢辣的，可以辣与不辣各半）或脆爽凉瓜 2.柠檬拌鸡丝 3.凉拌海蜇 4.凉拌三丝 5.核桃黑木耳或拌黑白木耳 6.凉拌牛肉 7.三丝春卷 8.蛋黄南瓜 9.酸辣凤爪 10.凉拌香辣花生

热菜和汤类：1.辣味土豆烧排骨 2.蒜苗炒牛肉 3.栗子烧鸡 4.椒盐虾或宫保鲜虾，海苔香酥虾 5.四喜丸子 6.四喜土豆 7.红烧猪手 8.奶白鲫鱼汤 9.红烧狮子头 10.孜然菠菜 11.西芹百合 12.素炒荷兰豆 13.羊杂汤 14.薏米莲子乌鸡汤 15.荷叶冬瓜老鸭汤 16.回锅鸡翅 17.樱桃肉 18.牛肉羹 19.鱼香茄子煲 20.银耳枸杞木瓜盅 21.龙井鲍鱼 21.红烧带鱼 22.龙虾浓汤 23.清蒸花蟹

主食：1.玉米煲饭 2.什锦炒面 3.香芹牛肉千层饼 4.鲜肉包子

甜点：1.菠萝小包 2.提拉米苏 3.七彩果盘 4.甜蜜苹果派 5.清香鱼头西米露 6.银耳红枣茶/什锦椰果

希望对你有所帮助！

到好的饭店一趟解决