我怎么做才可以让她同意和我做婚前财产公正？

第一，广告公司的注册时间和酒楼的注册时间很关键，以及里面的资金来源是个人财产还是家庭财产，如果是个人财产且注册时间早于你们的结婚时间，那么已经可以证明公司和酒楼是你自己的咯；
第二，结婚以后的酒楼和广告公司的收入是算家庭财产收入的，这一点无论如何都无法回避，除了你们有额外的有关财产协议，要不离婚时是算财产分割的；
第三，房子、车都是以所有权证书的所属姓名认定的；
第四，存款的问题，你要能举证证明或者到公证处出一个存款证明，或者先到银行出具存款证明再找公证处证明你的现有收入，也能起到相应的证明作用的；
第五，婚前财产公正并不是万能的，关键是你要懂得如何证明你所有和规避法律。

房产和车子无需公证，购买时间就可以证实是婚前财产。存款会发生变化，确需公证。如果不管怎么劝说她就是不同意做婚前财产公正。你就要考虑一下对方的感情基础了。

按照律师给你的建议，把存款在婚前自己去公证一下，你的酒楼公司一定是早于结婚注册的日子喽。
不要硬性要求对方去财产公证，以免影响感情。