订婚的礼金如何退回？

不管有没有确凿证据，都可以退婚，且礼金可以全额退回。（确切的说，你所说的“定金”其实是礼金或者彩礼）
你的朋友和女方建立恋爱关系并订婚，是婚约行为。我国婚姻法不承认订婚，恋爱关系也不具有法律约束力，解除婚约、中断恋爱关系是当事人的自由权利。根据最高人民法院关于适用《婚姻法》的司法解释，如果双方未办理结婚登记手续，当事人请求返还给付的彩礼、定金的，应当予以支持，你的朋友要解除婚约，请求女方返还礼金，符合法律规定，法律予以支持。
具体操作：你的朋友可以和女方协商，协商不成，可以起诉女方所在地法院，起诉的诉讼费先由你的朋友垫付，等案子判下来后由败诉方承担（很明显，败诉方是女方，诉讼费用也不多）

好像如果男方要求退婚，是不给退礼金的，至少不会全退