婚宴酒席预订怎么保鲜

预订婚宴酒席时，需要注意以下几点来保证菜肴的新鲜和品质：
1. 不要直接用手触摸肉类食品，因为肉类食品如果被客人摸过，会影响它的卫生程度。
2. 尽量选择海鲜类食品，因为海鲜类食品的保鲜程度较高，即使被客人摸过，也不会影响它的卫生程度。
3. 避免选择容易变质的食品，例如油炸类食品、卤水类食品等，因为这些食品容易被细菌污染，影响卫生程度。
4. 避免选择容易变色的食品，例如蔬菜等，因为这些食品容易被氧化，影响美观度。
5. 尽量选择烹饪时间短的食品，例如熟食、炒菜等，因为这些食品的烹饪时间短，能够保持新鲜和口感。
以上是婚宴酒席预订时需要注意的一些事项，通过这些方法可以保证菜肴的新鲜和品质，让客人享受到美味的婚宴食品。

保鲜方法如下：1、选择质量好的食材：食材的质量是保鲜的关键。尽量选择新鲜、无霉变、无异味的食材进行制作。2、酒席预订时规定好用餐时间：在接待客人的过程中，最好按照预定的用餐时间安排餐食，并避免让餐食过早地放置，以防食物变质。3、控制温度：在办理酒席预订后，餐厅会提供餐食的保存措施。确认酒店对于餐食保鲜和储存温度的要求并严格执行。