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婚宴菜单定制原则

1、若觉得酒店提供菜式的道数不够,而总价已经偏高,不妨将菜单上较贵的一道菜拆换成较为便宜的二道菜,在保证菜式总体档次的情况下,多拆几道菜亦可,能基本满足不加价而增加菜的要求;

2、不少酒店会有免费提供饮料、以及允许自带水产品仅收加工费的服务,事先问清楚,特别是自带原材,绝对能让宾客吃得又饱又好;

3、传统的大盘菜上桌后,不妨安排服务员为宾客分餐,而一些适合分食制的菜式也可让大厨在料理时就分人料理,以免桌面上菜式叠放后,宾客享用不到前几道菜。

4、在确定菜单后,可要求酒店方根据新菜式重新调整名称,确保每道菜都能让宾客达到视觉味觉的双重享受;

5、配菜中要注意当地习俗,避免禁忌。比如在一些少数名族地区,需考虑到是否适合出现猪、羊等菜式;

6、尊重每个客人的习惯,提供最贴心的菜式服务。宾客中不乏素食者,身体原因需特殊配菜的客人,事先问清楚宜忌,安排酒店提供特色配菜。

婚宴的制定婚宴菜单四大原则

喜事中的菜肴的数目为双数:婚宴菜肴数目通常以八个菜象征发财,以十个菜象征十全十美,以十二个菜象征月月幸福。 原则二:菜肴的命名应尽量选用吉祥用语。 菜肴的命名应尽量选用吉祥用语以寄托对新人美好的祝愿,从心理上愉悦宾客,烘托气氛 原则三:婚宴菜单...

如何设计婚宴菜单

具体方法如下:1、婚宴菜单因人而配:上等婚宴的标准是根据宾客喜好而特别定制菜品,根据宾客的口味、风俗、习惯等配置菜,由于不同民族也有自己独特的风俗习惯和饮食禁忌,婚宴开始前确认是否准备单独的清真席供需要的客人就坐。2、菜肴数目为双数:中式婚礼中必须注意的原则...

婚宴的菜单形式及设计注意什么

1.注意遵循本地的风俗习惯与饮食禁忌 2.了解宾客有无特别的忌口,比如回民和素食主义者,菜单里就要注意选择一些适合他们的菜,防止他们饿肚子 3.了解所选酒店的主打菜系或好评菜系,可以适当选择 几个菜:婚宴一桌菜肴的数量选择双数比较好,八个菜象征发财,十个菜象征十全十美,十...