怎么挑选婚宴菜单套餐

　　婚宴菜单上的名称可能花样繁多，比如比翼齐飞，早生贵子等等，不少新人往往冲着名字好听就点什么菜，其实配菜最重要的是看菜式的品种而不是一个美好的名称。　　比如从原材上说，婚宴上基本的大件：鸡、鸭、鱼、蹄髈必不可少，近几年更有不成文的规矩，每桌上需搭配适当道数的海鲜方显婚宴的档次，比如澳洲龙虾、扇贝、鲍鱼等等，从花式上说，六至八道冷菜，十道以上热菜，以及羹汤、点心、水果缺一不可。因此，新人在确定菜单的时候，先数数这些基本的条件是否满足，其次才是根据个人喜好搭配其他菜式。
1.在确定菜单后，可要求酒店方根据新菜式重新调整名称，确保每道菜都能让宾客达到视觉味觉的双重享受；
2.配菜中要注意当地习俗，避免禁忌。比如在一些少数名族地区，需考虑到是否适合出现猪、羊等菜式；
3.尊重每个客人的习惯，提供最贴心的菜式服务。宾客中不乏素食者，身体原因需特殊配菜的客人，事先问清楚宜忌，安排酒店提供特色配菜。二、看口味
　　酒店提供婚宴菜单的时候，往往会为每种价位提供至少A、B 二份套餐，每种套餐分别代表了不同口味、不同做法，比如粤菜、川菜、本帮菜等等，先不用忙着考虑哪种菜系最受欢迎，毕竟众口难调，实在很难所有客人都喜欢的一种菜系，同时，经过前几轮的拆菜换菜，有部分菜式的做法也早已隐形确定。因此，不妨在基本菜式确定的情况下，融入各种口味、做法加以调节。如重口味、红烧的菜品多了，加入些白灼、放汤的菜式，每桌可有四分之一至三分之一的菜式放辣，其余以大众口味为主。
1.如果时间充裕，安排试菜。带上双方父母，以及婚宴当天会来帮忙的朋友，凑齐一桌，先品尝下婚宴菜色的口味，以便其后再与酒店厨房进行调整；
2.根据婚宴举办地、来宾人群来确定菜式的主题菜系，确保菜式能被绝大多数宾客接受；
3.事先打听婚宴酒店的主打菜系、最具好评的菜式，结合入菜单之中三、看分量
　　原因很简单：婚宴的菜点配量大多是按照十人份来计算的，而婚宴中常会出现加位加人的情况，更何况大多婚宴不配主食，这让宾客如何能吃饱呢？因此，在定菜式的时候，首先应当把分量调整到11-12 人的量，也即要达到人均一个主菜再+2 的标准，如果是单人份的水产品类，则应当让酒店关照每桌的服务员视每桌到席人数来调整上菜量。另外，适当增加点心的数量，如搭配一道甜味点心加一道咸味点心，能让宾客在酒席最终产生饱足感。
1.若觉得酒店提供菜式的道数不够，而总价已经偏高，不妨将菜单上较贵的一道菜拆换成较为便宜的二道菜，在保证菜式总体档次的情况下，多拆几道菜亦可，能基本满足不加价而增加菜的要求；
2.不少酒店会有免费提供饮料、以及允许自带水产品仅收加工费的服务，事先问清楚，特别是自带原材，绝对能让宾客吃得又饱又好；

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