客家人婚宴上，那些菜最能突出客家主题。
客家人的农家宴八人一台，俗称八仙桌。客家人在喜庆、婚嫁、做生日、庆满月、款待亲朋好友，都会置办上一桌“八盘”的佳肴来宴请客人，称“筵席八盘”。
“客家八盘”其实就是最有客家特色的八道美味菜肴。和如今大多数喜事都在酒店举办不同，在过去，客家人办酒宴一般都在祠堂进行。客家人是淳朴亲邻的，无论是谁家办喜事、丧事，临近的村民都会前往帮助。通常，人们早早就把祠堂打扫得干干净净，小孩们在大人的带领下结伴把桌子凳子在祠堂摆好。正式的酒宴开始后，力气大的妇人先把用饭甑蒸好的饭抬上来，接着，年轻一辈便开始往桌面上摆放客家酿酒、零食、水果等物什。最后，等一切就绪，便可以上“客家八盘”了。上这“八盘”，一般的次序是，先上金针炒猪杂或者木耳炒酸菜、酸菜炒竹笋等，谓之开胃菜；接着就是香芋扣肉，客家人喜欢把猪肉切成大块方形，这道菜是在两块五花肉中间夹一块香芋片，这样做既避免了大块猪肉的油腻，又使肉片上夹杂香芋之味儿；除了这两道菜，八盘里还包括传统的香菇煮猪手、肉片炒米粉、客家丸子（一般为猪肉丸），还有被称为客家第一大菜、第一名菜的客家酿豆腐；当然，无鸡不成宴，还得上一盘白切鸡，这是自家饲养的农家鸡，也是客家人招待贵宾必不可少的一道菜；最后再上一道：农家自种的青菜（一般为卷心菜、包菜，寓意团结、同心）。以上便是在客家农村喜宴中最为常见“八盘”。事实上，客家菜拥有着自己根深蒂固的菜肴文化，着重突出“田园之美”，除了这常见八盘，有的人家还会加上自家养的鱼、山间采摘的一些野菜等能体现农家田园风情的菜肴。
喜庆、婚嫁、做生日、庆满月等等都是人生中的一大喜事。既然是大喜之事,就要办得热闹，并讲究排场,既要显示主人经济上的富裕,还要体现自己的热情与大方。所以在河源筵席中的“八盘”便成了当地人这种意愿的载体。只要对饮食内涵有着深入了解的人便一定知道,任何的一种长期存在着的固定席面,不论它是流行与上层的高档席面,还是畅行于民间的普通席面,都必须有一个被那一层次的饮食群体所认同并共同采用的状况，而客家八盘就拥有这样的群众基础，从古流传下来，已经成为了一种独特的文化形式。客家人无论是大小喜事，还是款待远近宾客的宴席，都以“八盘”为主角。值得一提的是，在我市某些村落，还有在办丧事时，用“九盘”、“十一盘”、“十三盘”等习俗。
农村人家的“八盘”不仅是代表着客家人的饮食文化，它更是一部客家人的《百科全书》。而现在，随着人们生活水平的提高，传统的“客家八盘”也会加上海鲜之类的非客家传统菜肴，八盘逐渐往“十二盘”、“十四盘”“二十盘”等发展，但是无论其如何发展，均离不开特有的客家特色
客家人婚宴上,那些菜最能突出客家主题。
还有被称为客家第一大菜、第一名菜的客家酿豆腐；当然，无鸡不成宴，还得上一盘白切鸡，这是自家饲养的农家鸡，也是客家人招待贵宾必不可少的一道菜；最后再上一道：农家自种的青菜（一般为卷心菜、包菜，寓意团结、同心）。以上便是在客家农村喜宴中最为常见“八盘”。事实上，客家菜拥有着自己根深...
客家婚宴经典菜有什么?
5. 客家特色菜如盐焗鸡、酿豆腐、酿茄子、酿鸡蛋、梅菜扣肉等，也是客家人的至爱，常出现在各种宴会和聚会中。6. 白灼虾，扇贝粉丝，清蒸甲鱼，银耳莲子汤，海参，腊肉，肉丸汤，萝卜牛腩煲，炒腰果百合松子等菜肴也是客家婚宴的常见菜单，每道菜都有一定的寓意，与新人的祝福和吉利相关。7. 客家人...
客家婚宴经典菜有什么?
接着就是客家特色菜， 例如盐焗鸡、酿豆腐、酿茄子、酿鸡蛋、梅菜扣肉等。这些菜也是客家人的至爱、各种酒宴、朋友聚会等场合必点的菜。还有就是白灼虾，扇贝粉丝，清蒸甲鱼，银耳莲子汤，海参，腊肉，肉丸汤，萝卜牛腩煲，炒腰果百合松子等等这些也是客家婚宴常见的菜单，且每道菜都有其一定的蕴意所...
去吃酒席都会有冷碟,冷碟有哪些好吃又简单的做法?
肉片炒米粉、客家丸子（一般为猪肉丸），还有被称为客家第一大菜、第一名菜的客家酿豆腐；当然，无鸡不成宴，还得上一盘白切鸡，这是自家饲养的农家鸡，也是客家人招待贵宾必不可少的一道菜；最后再上一道：农家自种的青菜（一般为卷心菜、包菜，寓意团结、同心）。香芋扣肉1碟，龙虾1碟，白切田鸭1...
请广东省惠州市的客家人结婚有什么习俗》
“牵新娘”,经由大门时,新娘还必需跨过燃烧的秆火避邪;假如这时新娘已经怀孕,还要叫人扛着一架梯子跟随,这也有一个叫法“时来运来,娶个老婆带梯来”,客家话中“梯”、“胎”同音,意为上梯步步高;迎回新娘的时候,公公婆婆要回避,等星星亮了或第二天才可以相见;喜宴上,新娘最大,因此宴席上的鸡头是不能吃的...
炖肉放什么调料好吃
广东梅州客家人婚宴喜庆及节日必用的名菜炖肉，其独特的风味让人口齿留香。那么，如何才能让炖肉的味道更加美妙呢？接下来，我们将为您揭秘炖肉的调料秘诀。首先，准备原材料。将肉切成小块，葱和姜切片，八角备用。其次，烹饪步骤。将肉焯水，去除血水和杂质，然后将肉、葱、姜、八角一同放入锅中。接着...
客家民俗
厅堂的祖宗画像要收起,纸门帘要取下烧掉,外出做工干活的就可以启程了。 正月初七,要吃“七样菜”,这里的“七样菜”指的是纯素菜七样加在一起烧炒而成。 也就是擂茶[4],客家人都在人日这天吃擂茶,配上七样素菜享用 元宵节 正月十五日元宵节,又叫“上元节”,家家户户要筹办菜肴,喝酒过年。要闹元宵,新春...
客家风俗的婚嫁风俗
3、桃竹苗客家人另送「阿婆菜」(鸡一只、猪肉一块、鱿鱼一条)给女方的内外祖母每人一付。海路籍客家人则另送「酒壶鸡」(鸡一只、酒一瓶)给女方的舅父辈或外婆家的长辈亲戚每人一份。收到「酒壶鸡」的女方亲戚,要回赠红包给新娘,并将盛酒的原瓶,换入淘米的米汁,表示「不空瓶」退回,并且另备一份给女方...
闽西客家有哪些特有的民俗与环境有关
随后，新娘被引入洞房，婚宴随即开始。深夜时分，人们会闹洞房，直到疲惫不堪。客家人对待春节非常重视，这是 最盛大的传统节日之一。客家人的春节从农历腊月二十四开始，至正月十五结束，从小年夜开始，家家户户开始准备年货，如炒粉皮、制作米糖、炸豆腐，以及购买鸡、鸭、鱼、肉、香烛和爆竹等。此外...
客家人婚宴为什么要上了干蒸鸡才敬酒
是祝福。客家人在婚宴上敬酒的传统习俗中，通常要上一道特色菜干蒸鸡，这是因为在客家文化中，是吉祥祝福的象征，也是表示对新婚夫妇好运和美满婚姻的祝福。